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乌米配香蕉 主打“微创新” 传统重阳糕却难觅那

发布时间:19-10-02 阅读:553

原标题: 乌米配喷鼻蕉 主打“微立异” 传统重阳糕却难觅那一壁小旗

图说:市道市面上的重阳糕 采访工具供图(下同)

今年的重阳节在10月7日,刚好与国庆节长假重叠。假如你没法带爸妈开始一场“孝心游”,必然要记得给他们买几块重阳糕。记者在申城市场看到,只管如今的节令市场早已成为各家研发争奇斗艳的阵地,但重阳糕仍以传统口味为主,部分老字号则用微立异给重阳糕“提质进级”。

重阳食花糕的历史最早可以追溯到唐朝,寄意也从早期的登高引申而来。不能登高的人们可以品食重阳糕,“糕”与“高”同音,象征着“步步高升”的祝福之意。本日的重阳节除了是传统佳节,还被付与了新的含义。“九九”重阳,由于与“久久”同音,“九”在数字中又是最大年夜最尊,有长久长命的含义,我国政府于1989年将阴历玄月初九正式定为“中国白叟节”、“敬老节”。2012年又在《老年人职权保障法》中进一步明确了相关规定,重阳节成为了一个尊老、敬老、爱老、助老的日子。给白叟送上糕点以示孝心,也是从这之后开始盛行的。

这两天,沈大年夜成、新雅、王家沙等中华老字号的门口,买重阳糕的人们已经多了起来。无论是是简包装的小块重阳糕,照样包装大年夜方的礼盒,都各有拥趸。在一片传统品种中,新雅大年夜师团队坚持“微立异”,从传统技法上动手,打造了颇具“颜值”的传统重阳糕点。

记者看到,一款乌米喷鼻蕉重阳糕是今年的新品。用新鲜喷鼻蕉打成果泥,不添加喷鼻蕉喷鼻精,再加上宜兴特产南烛叶制成的乌米,以传统的制糕伎俩,做成口感立异、技法传统的重阳糕点。另一款重阳糕则有三种色彩,用三种口味组成。红曲米汁蒸制的红、吉人粉炮制的黄、抹茶粉那股天然的绿,制造出天然无人工色素的三种色彩;本帮特色的黑洋酥、海门大年夜红袍赤豆铲出的豆沙以及新晋网红贝贝南瓜,组成了三种不合的馅芯,同时又分手撒上了东北松仁、南瓜子仁以及云南核桃仁。

一块糕上插一杆小旗,一板几十块重阳糕插上几十面小旗,小时刻每到重阳节,糕点店里都有这样的盛景。咬一口甜甜糯糯的糕点,网络一把各类颜色的小旗,是特其余节日影象。

据夷易近国潘宗鼎的传世名著《金陵岁时记》说,此风起自唐代,重阳旗原先是皇家令旗。自唐宋起重阳食糕越来越盛行,糕品形制也十分多样。考究的重阳糕要做成九层,像座浮屠,上面还做两只小羊,以相符重阳(羊)之义。重阳糕上还会插上一个小小的红纸旗,用来代替茱萸。是以,小旌旗是重阳糕“验明正身”的关键。不过,只管如今市道市面上的重阳糕大年夜多走传统风,但想要找到一块插着小旗的重阳糕却不轻易。

“买不到小旗。”新雅粤菜馆相关认真人奉告记者,可能是由于制作小旗很费人工,却价格不高,以是他们找遍了市场都订不到。是以有些商家就用彩色的小纸伞代替,也增加了一些节日气氛。



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